Bij de Italiaanse keuken denken we meestal aan volle rode wijnen, frisse witte wijnen of misschien een glas limoncello bij het dessert. Maar champagne? Die blijft vaak ongeopend. Zonde, want champagne en Italiaans eten vormen een verrassend goede combinatie. De frisheid, elegantie en structuur van champagne passen uitstekend bij de smaken van Italië, zolang je de juiste combinatie maakt.
In dit blog ontdek je hoe je verschillende soorten champagne van champagne Pommery of andere merken kunt combineren met typische Italiaanse gerechten. Van antipasti tot dolci: dit zijn combinaties die je gasten zullen verrassen.
1. Antipasti & brut nature champagne
Een Italiaanse avond begint vaak met antipasti: denk aan prosciutto, olijven, Parmezaanse kaas, artisjokken of crostini met tapenade. Deze zoute, hartige smaken vragen om een droge, strakke champagne.
Kies: Brut Nature of Extra Brut
Waarom: De levendige zuren en het lage suikergehalte snijden perfect door het vet van vleeswaren en kaas, terwijl de bubbels de smaakpapillen opfrissen.
2. Pasta met tomatensaus & rosé champagne
Pasta met tomatensaus – zoals penne all’arrabbiata of spaghetti alla puttanesca – heeft een frisse, zurige basis. Rosé champagne, met zijn iets vollere smaak en fruitige tonen, sluit daar naadloos op aan.
Kies: Rosé Brut Champagne
Waarom: De rode fruitaroma’s van rosé harmoniëren met de tomaat, terwijl de bubbels zorgen voor balans in de saus. Ook bij pasta met vlees werkt deze combinatie uitstekend.
3. Risotto met paddestoelen of truffel & vintage champagne
Romige risotto met paddenstoelen of truffel is rijk, aards en vol van smaak. Een champagne met wat rijping kan dat mooi ondersteunen, zonder te overheersen.
Kies: Vintage Champagne of een oudere Blanc de Blancs
Waarom: De rijping op fles geeft notige en complexe aroma’s die aansluiten bij de aardse smaken van het gerecht. De mousse (de bubbels) zorgt dat het niet te zwaar wordt.
4. Vis, schelpdieren & blanc de blancs
Italiaanse visgerechten zoals linguine alle vongole, fritto misto of gegrilde branzino hebben een delicate smaak. Daar past een lichte, frisse champagne bij.
Kies: Blanc de Blancs (100% Chardonnay)
Waarom: De frisse zuren, citrustonen en minerale structuur sluiten perfect aan bij zeevruchten en lichte vis. Subtiel, maar precies goed.
5. Italiaanse desserts & demi-sec champagne
Tiramisu, panna cotta of een klassiek stukje cantuccini met mascarponecrème: het Italiaanse dessert is vaak romig en zoet. Serveer er geen droge champagne bij – die zal zuur smaken.
Kies: Demi-Sec of Doux Champagne
Waarom: Een lichtzoete champagne ondersteunt het dessert zonder te overheersen. De mousse houdt het fris en elegant.
Champagne bij pizza? Zeker wel!
Pizza met mozzarella en basilicum? Probeer eens een frisse Brut champagne. Bij pizza met truffel of champignons werkt een iets rijpere champagne uitstekend. Geen klassieke combinatie, maar absoluut de moeite waard.
Champagne is veelzijdiger dan je denkt, ook bij Italiaans eten. Door per gerecht de juiste stijl te kiezen, ontstaat een speelse, elegante eetervaring die anders is dan de klassieke wijnroute. Dus de volgende keer dat je Italiaans kookt, overweeg dan niet alleen een fles wijn… maar koop misschien toch ook eens champagne.